Brioche

Délayer la levure dans le lait tiède.

Verser 350 grs de farine dans un saladier, creuser un puis, y verser le lait à la levure et les oeufs.

Mélanger la pâte en ajoutant la farine peu à peu, puis incorporer le sucre et le sel puis le beurre ramolli.

Travailler la pâte 15 à 20 minutes et former une boule.

Filmer et placer 3H au réfrigérateur.

Ecraser la pâte avec le poing sur un plan de travaille.

Ladiviser en 3 boules.

Les disposer dans un moule à cake beurré.

Couvrir d'un linge, laisser gonfler 2h.

Badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf dilué dans 2 cuil. À soupe d'eau.

Inciser chaque boule avec un couteau pointu.

Cuire 30 minutes au four préchauffer à 180°C (th. 6).

Couvrir de papier d'aluminium au besoin.