Croustifondant au chocolat

Dans une casserole au bain-marie (ou au micro-ondes), faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre.

Commencer à monter en neige, avec une pincée de sel, les 6 blancs d'oeufs.

Verser le sucre extra fin puis finir de battre.

Retirer du bain-marie le chocolat et le beurre fondu et y incorporer les jaunes d'oeufs et la farine à l'aide d'un fouet.

Ajouter délicatement avec une spatule les blancs montés en neige.

Disposer du papier sulfurisé au fond d'un moule (pour faciliter le démoulage).

Verser la préparation dans ce moule pré-beurré.

Faites cuire le croustifondant 30 minutes.

Au four th. 5 (150°C).

Lorsqu'il est cuit, démouler le gâteau et laisser refroidir complétement.

Conseil :

Vérifier la cuisson du gâteau en plongeant un couteau : si la lame ressort légèrement humide, le croustifondant est cuit. Sinon, prolonger la cuisson quelques minutes.