La tarte au sucre

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

250 gr de farine, 2 œufs, 20 gr de sucre, 5 gr de sel, 10 gr de levure de boulanger, 150 gr de beurre ramolli,
Finition après cuisson:
70 gr de beurre froid, 50 gr de sucre semoule
Dorure:
1 œuf, 2 cuil. à café de lait

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve d'un robot.

Pétrissez au robot environ 10 minutes.

Ajoutez le beurre (150 gr) et pétrissez environ 2 minutes.

Laissez pousser la pâte 2 heures au réfrigérateur.

Rabattez la pâte en chasser l'air.

Etalez la pâte en forme de disque du diamétre d'une pettite tourtière.

Déposez-la sur une plaque antiadhésive du four (ou dans la tortière).

Laissez pousser 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez l'oeuf de la dorure et le lait.

Badigeonnez la surface de la pâte, puis parsemez le sucre.

Réalisez des petits trous avec les doigts.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 minutes à 180°C.

Ala sortie, mettez des petits cubes de beurre.