Gâteau basque
Une recette de gâteau maison par namounet
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
400 grs de farine 200 grs de beurre demi-sel + beurre doux pour le moule 150 grs de sucre en poudre 2 œufs + 5 jaunes 1 sachet de levure
Pour la crème: 50 cl de lait 1 gousse de vanille fendue et grattée 1 œuf + 2 jaunes 70 grs de sucre en poudre 60 grs de maïzena 2 cuil. à soupe de rhum
Préparation:
Mélanger le sucre avec le beurre ramolli.
Incorporer les 2 oeufs et 4 jaunes, puis le farine et la levure.
Mélanger et former une pâte homogène, couvrir d'un film, réserver au réfrigérateur 2 heures.
Préparer la crème : chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue.
Fouetter dans un saladier l'oeuf et les 2 jaunes avec le sucre et la maïzena, puis verser le lait chaud filtré en fouettant.
Reverser dans la casserole et ajouter le rhum.
Cuire à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transvaser dans un saladier, couvrir d'un film au contact de la crème.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190°c (th. 6/7).
Etaler la pâte et la couper en deux disques, l'un légèrement plus grand que l'autre.
Garnir un moule à manqué beurré avec le grand disque.
Répartir la crème, puis couvrir du second disque.
Souder les bords et badigeonner du jaune d'oeuf restant battu avec un peu d'eau.
Cuire 35 à 40 minutes au four, laisser refroidir avant de démouler.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 713 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 84,1 g
Lipides 28,0 g
Publié par namounet
4 commentaires
namounet
Merci pour vos commentaires contente que mes explications vous plaisent bises
campanule
j'adore cette recette est parfaite et bien décrite,avec cela comment rater ce bon gateau,grand merci
katcelau
hummmmm j adore !! je prends !!bizzz kat
italmo
TRES BEAU GATEAU