Tourte au haddock et aux crevettes

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Faites bouillir le lait dans une casserole, ajoutez-y l'oignon la feuille de laurier et les grains poivre.

Retirez la casserole du feu et laissez infuser 20 minutes.

Pelez la carotte lavez-la et coupez-la en rondelles fines.

Faites chauffer le vin avec 25 cl d'eau dans une casserole large.

Ajoutez-y les carottes et le haddock.

Couvrez et faites frémir à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson cuit.

Au bout de 20 minutes d'infusion, filtrez le lait dans une passoir fine.

Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-y la farine hors du feu.

Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte molle.

Ajoutez peu à peu le lait filtré en remuant sans cesse.

Possez la casserole sur feu très doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Laissez cuire doucement pendant 2 minutes.

Hachez les filets d'anchois et mélangez-les au contenu de la casserole.

Retirez la casserole du feu et tenez-la au chaud.

Egouttez le haddock, ôtez la peau et les arêtes éventuelles.

Coupez-le en gros morceaux et mettez ceux-ci dans une terrine.

Faites chauffez le four à 170°c, (th. 5).

Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les.

Hachez-les grossièrement.

Ajoutez-les dans la terrine ainsi que les crevettes et mélangez.

Ajoutez également la sauce aux anchois et mélangez doucement.

Salez légèrement et poivrez.

Beurrez un plat à four de 20 à 23 cm de diamètre et versez-y la préparation au poisson.

Etalez la pâte feuilletée en un cercle de même diamétre que le plat et recouvrez-en la préparation.

Badigeonnez la surface avec un pinceau trempé dans du lait, décorez avec des chutes de pâte et badigeonnez-les également.

Faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez dès la sortie du four.

Conseil : vous pouvez remplacer la pâte par une couche de purée de pommes de terre étalée à la fourchette et dorée sous le gril.

Ils ont envie d'essayer