Croquettes de pommes de terre
Croquette de pomme de terre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 Œufs entiers + 4 jaunes 1 Kg de pommes de terre 100 Grs de chapelure 50 Grs de beurre mou 4 Cuil. À soupe de farine Noix de muscade Huile de friture Sel.
Préparation:
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
Plongez-les dans une casserolle d'eau bouillante salée et faites-les cuire 20 minutes.
Egoutez-les et disposez-les dans un plat à four.
Faites-les sécher quelques minutes à four chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent blanchâtres.
Passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée au dessus d'une terrine.
Incorporez le beurre, quatre jaune d'oeufs battus et un peu de noix de muscade râpée, en battant vigouresement à la cuillère en bois.
Etalez la purée, laissez-la refroidir.
Plélevez-en alors de gosses cuillerées et formez des petits boudins se 2 cm de diamètre environ que vous recouperez en bouchon de 5 cm.
Roulez ces croquettes dans la farine, puis dans les deux derniers oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Rangez-les au fur à mesure.
Plogez les croquettes par fournées dans un bain de friture bouillant mais non fumant (175°C) et faites-les dorer 5 minutes par face.
Egoutez-les et servez-les aussitôt.
Mots-clés: Pomme de terre
Une portion (env. 210 g) :
Calories 294 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 38,4 g
Lipides 8,5 g
Publié par namounet
