Doughnuts

Préparer le sucre à la cannelle en mélangeant les ingrédients dans un saladier.

Le verser dans une assiette plate.

Faites fondre le beurre.

Laisser tiédir.

Dans un grand saladier, mélanger au fouet 140 grs de farine avec le sucre, la levure, le sel, le bicarbonate.

Dans un autre saladier, mélanger le lait fermenté avec les oeufs et le jaune d'oeuf.

Fouetter, ajouter le beurre fondu et fouetter encore.

Verser ce mélange sur les ingrédients secs.

Battre à la cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer le reste de la farine (350 grs) et mélanger à nouveau juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine séche.

Poser la pâte sur le plan de travail bien fariné et l'abaisser au rouleau fariné (1 cm d'épaisseur environ).

Avec deux emporte-pièce bien farinés (l'un de 9 cm et l'autre de 3 cm), faire des anneaux et les mettre sur un plat.

Récuper les chutes de pâte et les travailler rapidement en boule avant de les étaler.

Abaisser au rouleau pour faire d'autres doughnuts jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer 1 litre d'huile dans une sauteuse (sur feu moyen à fort) ou préchauffer une friteuse à 190°C.

Déposer délicatement les doughnuts dans l'huile chaude, en mettre le plus possible mais sans les superposer.

Quand ils remontent à la surface et qu'ils ont bien dorés (au bout de 2 minutes environ), les retourner avec un écumoire.

Les laisser cuire encore 1 minute.

Les sortir de l'huile à l'aide de l'écumoire quand ils sont dorés de l'autre face.

Les faire égoutter sur une grille surélevée ou sur du papier absorbant.

Attendre que l'huile revienne à la bonne température pour faire frire une autre tournée.

Pendant ce temps, retourner les doughnuts chaud dans le sucre à la cannelle (ou surcre glace selon les gôuts).

Ils ont envie d'essayer