Les croissants de ma fille

Mélanger le lait, la levure et 1 cuillèrée à soupe de sucre dans un petit saladier jusqu'à dissoultion. Laisser 10 minutes dans un endroit tiède : le mélange doit avoir moussé et pris du volume. Dans le cas contraire, la levure était périmée et dans ce cas il faut recommencer.

Mettre la farine, le sel et le reste du sucre dans un grand saladier. Creuser un puit au centre, ajouter le lait et mélanger. Transférer sur un plan fariné et pétrir 10 minutes : la pâte doit être souple, élastique, et ne doit pas être collante.

Mettre la pâte dans un saladier légèrement graissé, couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède : elle doit doubler de volume.

Entre temps, étaler le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé en 1 rectangle 20 x 10 cm. Couvrir et réfrigérer.

Pétrir rapidement la pâte sur un plan légèrement fariné et l'étaler en 1 rectangle de 45 x 12 cm. Placez le beurre sur la moitiè inférieur et rabattre l'autre moitiè par dessus. Soudez les bords tout autout en pressant avec les doigts.

Tourner la pâte d'1/4 de tour vers la droite et l'étaler en 1 rectangle d'environ 45 x 22 cm. Replier le 1/3 supérieur et le 1/3 inférieur vers le centre. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.

Etaler à nouveau et réfrigérer 20 minutes.

Répeter l'opération 2 fois encore. Le beurre doit être complétement incorporé : dans le cas contraire, étaler une fois encore.

Graissez légèrement 2 plaques à pâtisserie ou prendre des feuilles de cuisson. Diviser la pâte en 2 et étaler chaque moitié en 1 grand rectangle d'environ 32 x 22 cm.

Dans un morceau de carton, découper un gabarit triangulaire de 18 cm pour la base et 14 cm pour les côtés. A l'aide du gabarit, couper les 2 rectangles de pâtes en 6 triangles. Etirer un pau chaque triangle pour l'allonger. Rouler en commençant par la base pour former un croissant. Déposer les croissants sur les plaques à pâtisserie en les espaçant bien, couvrir et réfrigérer 4 heures ou, mieux, 1 nuit entière.

Préchauffer le four à 200°.

Battre légèrement l'oeuf dans un bol avec 2 cuillères à café d'eau et en badigeonner les croissants. Laisser reposer 40 minutes : ils doivent doubler de volume : badigeonnez à nouveau avec la préparation à l'oeuf.

Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient croustillants et dorés.

Ils ont envie d'essayer