Rillettes de lapin
Une recette de lapin appétissante par namounet
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Un lapin entier d'environ 1.200kg un bouquet garni un demi litre d'eau un bouchon de cognac ou de l'armagnac 300 grs de saindoux deux carottes une bouteille d'un litre de vin blanc sec un oignon sel et poivre.
Préparation:
Mettre le lapin, le bouquet garni, les légumes épluchés et tallés en batonnet, le cognac, le vin blanc, dans une marmite et bien baigner le tout.
Laisser reposer au frais 24 heures.
Puis mettre sur le feu moyen et rajouter l'eau, laisser mijoter ainsi 1h30.
Eteindre et laisser refroidir.
Egoutterle lapin et le dépiauter complètement pour enlever tous les os.
Récupérer la chair effilochée la mettre dans une marmite avec le saindoux et remettre sur le feu quelques minutes, juste le temps que le saindoux fonde et se mêle à la viande, réassaisonner (goûtez).
Puis mettre dans trois bocaux (type confiture bonne maman de 250 grs), tasser légérement puis rajouter en fin la graisse qui vous restera en fond de la casserole.
Visser les couvercles et laisser refroidir.
Puis mettre au réfrigérateur pour une journée le temps que la graisse durcisse.
Puis dégustez sur du pain frais !
Publié par namounet
5 commentaires
Nathalie
C'est délicieux! J'ai ajouté de la gelée de pommes pour lui donner un petit goût sucré.
soizic45
merci pour ta recette tes rillettes de lapin sont très appétissantes des bisous
namounet
Merci, un vrai régal...
Bises
LeeYaa
Miam des rillettes maisons !
nicolase
hum de tres bonne rilette de lapin j'adore bisous ma belle