Une vraie galette des rois

Préchauffez le four à thermostat 6 - 180°C.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans un bol, blanchissez un jaune d'oeuf avec 20 g de sucre, quand le mélange est bien mousseux, incorporez-y la farine.

Faites bouillir le lait et versez-le sur la préparation, puis remettez le tout sur le feu. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Réservez en couvrant de film alimentaire pour empêcher une peau de se former.

Préparation de la frangipane :

Mélangez le beurre ramolli avec 100 g de sucre puis incorporez 1 oeuf entier puis enfin la poudre d'amande.

Mélangez bien la crème pâtissière avec la frangipane et réservez au frais, elle va ainsi se raffermir et le dressage final sera plus facile.

Etalez la pâte feuilletée (voire ma recette de pâte feuilletée), ou déroulez-la et découpez-y 2 disques de 24 cm de diamètre environ.

Etalez la frangipane sur l'un des disques jusqu'à 3 cm des bords, déposez la féve dans le mélange.

Humidifiez au pinceau les bords intèrieurs de la pâte, posez le second disque et soudez les bords avec le pouce.

Dorez le dessus de la galette avec 1 jaunes d'oeuf battu et, avec un couteau très pointu, dessinez des motifs sur la pâte.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Posez la galette sur une grille et dégustez tiède.

Ils ont envie d'essayer