Tarte meringuée

Préparation :

Pâte :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (il faut le faire vite pour que le melange ne ramolisse pas trop !).

Verser au milieu de ce sablé le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraisier 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogéne.

Foncer un moule de 25 cm de diamétre avec la pâte, garnisser le papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min ; à 180° c, th 6-7. (Nb apres baisser le four a 120°c /150°c environ pour la meringue.

Créme de citron :

Laver les citrons et en zester 2. Metttre les zestes trés fin dans une casserole presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans une casserole verser le sucre avec la maizena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un recipient séparé une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maizena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer losque les oeufs sont ajoutés, car la creme de citron pourrait brûler.

Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincé de sel quand ils commencent a être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'a ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°c : 150°c) jusqu'a ce que la meringue dore 10 min.

Ils ont envie d'essayer