Ma bouillabaisse de lotte

Couper et émincer laver les poireaux, l’oignon, écraser l ail, les faire revenir dans une marmite avec de l huile olive à feu doux pendant 10 mn, pendant ce temps Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines, (1 cm).
Ébouillanter les tomates et les pelées, les couper en petits morceaux puis les mettre avec les poireaux, cuire 5 mn y ajouter deux doses de safran ou spigol thym laurier fenouil (Bouquet garnit), et recourir d’eau, 1, 5l environ, saler poivrer cuire à gros bouillons 15 mn.
(Pour ma part je mixe le tout (j'enlève avant le bouquet garnit bien sur) avant d y mettre les pommes de terre car je n aime pas les morceaux et cela fait un bon bouillon) Y ajouter les pommes de terre et cuire 15 mn. Couper la lotte en morceau. Les ajouter au bouillon, ils doivent être recouverts de liquide Poursuivre la cuisson 8 min.
Pour la rouille frotter l ail à l aide d une fourchette dans un bol pour le râper, mettre le jaune d œuf et monter comme une mayo, quand vous avez la quantité voulu, mettre en dernier le safran ou spigol.
Dans une assiette vous disposez des croutons de pain grillés, de la rouille, du râpé, puis vous arrosez avec le bouillon bien chaud avec les pommes de terre ainsi que le poisson et….. Régalez vous.

Ils ont envie d'essayer