Velouté de poireaux

- Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte.
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne fondant.

- Laver les poireaux et les couper en gros tronçons.
Les ajouter dans la cocotte et recouvrir avec le bouillon.

- Eplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les ajouter aux poireaux.
Couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu moyen.

- En fin de cuisson, retirer les 3/4 du bouillon et le réserver.
Passer le contenant de la cocotte au mixeur.
Verser de nouveau du bouillon petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée.

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