Verrines fraîches de crème de poivron et chèvre

- Nettoyer et évider 2 poivrons. Bien veiller à retirer toutes les parties blanches de la chair.

- Les couper en grosses lamelles et les disposer côté peau vers le dessus sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.
Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner à four chaud, et laisser cuire à 190° pendant 30 min.

- Une fois cuits, retirer la peau. (c'est plus facile s'ils sont froids).

- Dans le bol d'un mixeur, mettre les morceaux de poivrons, et ajouter 2 gousses d'ail fraîches, 2 tomates, des herbes de provence, du sel et du poivre.
Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

- Disposer la poivronnade dans le fond des verrines.

- Couper un demi concombre en petits dés, et les disposer sur la crème de poivrons.

- Dans un bol, mélanger au fouet une demie bûche de chèvre et 1 cuillère à soupe de crème.
Le mélange devrait être très épais et grumeleux.
Ajouter petit à petit du lait en mélangeant constament, jusqu'à obtenir la consistance voulue.
(Le lait allégera un peu la crème sans altérer le goût).
Ciseler de la ciboulette et l'ajouter.
Disposer à la cuillère la crème de chèvre sur le dessus des verrines.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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