Filet mignon de porc en cocotte, confit de poivrons et ananas recette Anne Sophie Pic
Une recette de filet mignon moelleuse par nanoud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Filet mignon de 600 gr4 Petits oignons nouveaux1 Cuil d'huile d'arachide1 Cuil d'huile d'olive20 Gr de beurre demi-sel1 Poivron rouge et 1 poivron jaune2 Branches de thym1 Gousse d'ail1/2 Ananas victoria6 Feuilles de sauge
Préparation:
Lavez et coupez les poivrons dans la longueur, enlevez l'intérieur. Déposez les sur un grand papier d'aluminium, salez, poivrez, versez l'huile d'olive le thym et l'ail. Fermez le papier pour former une papillote hermétique. Enfournez 1 heure à 100°c. Sortez les du four, découpez les poivrons en fines lanières. Épluchez l'ananas en ne gardant que la chair moelleuse que vous découperez en dés. Ajoutez y les feuilles de sauge ; Réservez.
Dans une cocotte, faites dorer pendant 5 minutes le filet dans la cuil d'huile d'arachide et le beurre. Salez poivrez. Ajoutez les oignons coupés et laissez cuire 2 minutes, ajoutez les poivrons. Enfournez la cocotte sans couvercle à 180 °C. Laissez cuire 8 minutes puis ajoutez l'ananas et laissez cuire 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
Coupez le filet et dressez les légumes avec la viande ainsi que le jus formé pendant la cuisson. Pour la présentation j'ai ajouté un peu de roquette assaisonnée au balsamique.
Mots-clés: ananas, filet mignon, poivrons, porc
Une portion (env. 520 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 31,2 g
Glucides 31,2 g
Lipides 5,2 g
Publié par nanoud
2 commentaires
Invité
le temps de cuisson de la viande est très nettement sous-estimé, il faut au moins 20 minutes si on ne veut pas le servir cru
merci néanmoins pour l'idée culinaire générale
hiver
parfait
merci 5/5