Madeleine à la chataigne , écorce d'orange en coque de chocolat au lait
Superbes tes madeleines .. - Nycolette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 20 madeleines et 15 mini cakes : 3 Oeufs 120 Gr de ricotta150 Gr de beurre fondu 5 Cuil à soupe de lait froid 80 Gr de farine de châtaigne 70 Gr de farine blanche 1 Ccafé de levure chimique 150 Gr de sucre 40 Gr de noisettes réduites en poudre pas trop fine 15 Gr d'écorces d'orange confite hachées 100 Gr de chocolat au lait en pastilles si possible
Préparation:
Mélangez la ricotta avec le lait. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les farine s, la levure, la poudre de noisettes, la ricotta et le beurre fondu. Mélangez. Réservez 1 heure minimum au frais. Préchauffez le four à 270 °c.
Remplissez les moules à madeleines (ou cakes si vous n'avez pas) au 2/3. Enfournez pendant 4 minutes et baissez à 210 °c et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes pour que les madeleines soient dorées. Enlevez les madeleines des empreintes et remplacez par 3 pastilles de chocolat dans chaque. Remettez le moule au four éteint pour 2/3 minutes juste le temps que le chocolat fonde. Sortez le moule du four et placez y les madeleines en veillant à ce que le dessous soit recouvert de chocolat.
J'ai utilisé un moule Demarle et j'ai trouvé que 2 pastilles ne suffisaient pas et j'en ai ajouté une supplémentaire. Laissez durcir à l'air libre et si nécessaire au frigidaire si l'heure du goûter est trop proche. Pour un côté pratique, il vaut mieux utiliser 2 moules différents car sinon vous serez obligés d'attendre que les premières madeleines soient complètement froides pour reprendre le moule... C'est peut-être un peu plus long que des madeleines classiques mais franchement l'ajout de cette coque de chocolat fait la différence et dans cette recette l'alliance de la noisette, de l'orange, de la châtaigne et le moelleux de la ricotta = je craque complètement.
Mots-clés: chataigne, chocolat, écorce d'orange, madeleine, ricotta
Une portion (env. 160 g) :
Calories 582 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 52,4 g
Lipides 34,9 g
Publié par nanoud
5 commentaires
mamielilou
très belles recettes de madeleines. Merci pour le partage
campanule
excellante cette recette,5/5 et merci pour le partage à bientot sur les foodies
Andy
et petite question quand est-ceque l'on met l'écorce d'orange car ca n'est pas précisé
charmela
tes madeleines me séduisent....
Nycolette
Superbes tes madeleines ...j'adore!