Pâte feuilletée ultra simple à réaliser
Une recette de feuilleté très facile par nanoud
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 600 gr de pâte :125 Gr d'eau5 Gr de sel1 Cuil à café de vinaigre d'alcool blanc250 Gr de beurre froid200 Gr de farine type 55 ou farine blanche
Préparation:
Versez dans un bol le sel, l'eau et le vinaigre, remuez pour que le vinaigre soit dissout. Dans un saladier mettez la farine, faites un puits au centre, ajoutez le liquide et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez rapidement les ingrédients avec les doigts. Il doit rester des morceaux de beurre entiers (c'est normal, ne cherchez pas à les écraser dans la pâte). Formez une boule avec la pâte si besoin aidez vous d'un peu de farine. Réservez la une heure au réfrigérateur (ou plus ce n'est pas un soucis).
Déposez la boule sur un plan de travail fariné, étalez la au rouleau pour former un rectangle 50 X20 cm. Pliez le en 3 = 1 er tour. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte en 1 rectangle, pliez la en 3 = 2 eme tour . Puis recommencez en la faisant pivoter d'un quart de tour pour lui faire faire un 3 eme tour.
Enveloppez la pâte dans un film étirable pour minimum 30 minutes (la mienne est restée une nuit au réfrigérateur) Sortir la pâte du réfrigérateur et sur un plan fariné après 5 minutes pour qu'elle se réchauffe, étalez la à nouveau en rectangle 50 X 20 cm, pliez la en 3 = 4 eme tour. Dans la recette il n'y avait que 4 tours, j'en ai fait 8, pour un meilleur feuilletage.
Au fur et à mesure des tours le beurre disparaît dans la pâte et elle devient de plus en plus souple. Vous pouvez la conserver dans un film étirable 2 à 3 jours au frigidaire ou la congeler.
Cette recette est très bonne, plus simple que lorsqu'il faut incorporer le beurre au milieu de la pâte qui souvent craque et recrache une partie du beurre à la cuisson, vous connaissez le problème ou peut -être n'avez vous pas osé vous lancer en vous disant que c'était trop compliqué alors n'hésitez plus pour faire un mille feuille maison par exemple ou des chaussons aux pommes..
Mots-clés: feuilletée, Pate, patisserie
Une portion (env. 100 g) :
Calories 424 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 22,4 g
Lipides 34,1 g
Publié par nanoud
22 commentaires
Dalila
c du beurre simple ou de feuilletage
Rohelle38
Merci Nanoud. Je n'avais jamais envisagé de faire moi même une pâte feuilletée. Cette recette est extraordinaire. J'ai fait un filet de boeuf en croute et j'ai pu envelopper correctement mon rôti. Le feuilleté est réussi, j'ai fait 6 tours et la prochaine fois je me lancerai dans les croissants.
églantine
Nanoud, merci pour ce magnifique feuilleté, je vais faire de cette façon ça me tente trop!!!! 5 coeurs faute de pouvoir en mettre plus
Bonne soirée et encore merci.
Dominique
Je l'ai faite hier. J'ai 64 ans, je fais de la pâtisserie depuis longtemps mais je n'avais jamais osé faire de la pâte feuilletée, ça me paraissait trop difficile;
Mais j'ai fait celle-ci hier : super facile et super bonne. 1000 mercis. Je l'ai utilisée pour faire une baklawa, très réussie. Je vais maintenant essayer les quiches avec cette pâte.
Je vous la recommande.
nanoud
Il vaut mieux en mettre si tu fais ta pâte en plusieurs jours ...
Nahil
Bonjour,est t'il obligé de mettre du vinaigre d'alcool ?
Merci d'avance
nanoud
Bonjour Louise , je n'arrive pas à m'identifier pour pouvoir vous répondr emais , voici un lien qui vous aidera à convertir dans la mesure qui vous convient http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/infos_pratiques/
A bientôt.
Nanoud
louisedallaire
200 gr de farine 60 gr de beurre 150gr de beurre pour le tournage pour la pate feuillete je voudrais savoir comment convertir les gramme en mililittre ou en tasse cela me rendrais un grand service merci à l,avance si vous avez un truc LOUISE qui aime faire vos recettes
GUY59620
BONSOIR NANOUD POUR LA PATE FEUILLETEE ON COMPTE UN TIERS DU POIDS DE LA PATE POUR LE BEURRE
VOICI UNE RECETTE QUI FONCTIONNE A MERVEILLE
200GR DE FARINE
60GR DE BEURRE 80GR D.EAU
UNE PINCEE DE SEL
150GR DE BEURRE POUR LE TOURAGE
FAIRE FONDRE LE BEURRE ,METTRE LA PINCEE DE SEL DANS LE BEURRE REFROIDI
AJOUTER L.EAU ,METTRE LE TOUT DANS LA FARINE ,BIEN MELANGER FAIRE UNE BOULE INCISEE LA PATE EN CROX,METTRE AU FRIGO JUSQU.AU LENDEMAIN
LE LENDEMAIN ETALER LA PATE METTRE LE BEURRE ET FAIRE 6TOURS EN METTANT AU FRAIS UNE DEMI HEURE ENTRE CHAQUE TOUR
C.EST LA PATE FEUILLETEE QUE JE FAIS POUR PANIER FEUILLETE GALETTE DES ROIS OU AUTRES
solange
merci pour cette recette que je cherchais depuis longtemps