Rougail Saucisses
Servir bien chaud le riz, le rougail et les grains
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
4 saucisses fumées
2 gros oignons
4 à 5 gousses d'ail
4 tomates bien juteuses
Du thym (2 càs)
Du gingembre râpé: je mets environ 2 à 3 cm de racine
Des piments oiseaux ou du piment en poudre mais c'est moins bon : j'en utilise généralement 2 que j'épépine pour qu'ils soient moins forts.
Sel et Poivre
2 càs d'huile d'olive
1 pincée Curcuma (facultatif)
Des grains: lentilles, haricots blancs ou rouges. En boîte tout préparé, ça va plus vite et c'est bon ou vous les cuisinez si vous avez un peu plus de temps avec du jus et des oignons.
Du riz
Préparation:
Eplucher et émincer finement les oignons.
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Couper les tomates en quartiers.
Piquer les saucisses, les passer trois fois dans de l'eau bouillante pour les dégraisser. Laisser refroidir puis les couper en rondelles.
Mettre un peu d'huile dans un faitout ou une marmite, y faire revenir les oignons, ajouter la purée d'ail puis les saucisses. Faire revenir à feu moyen 5 min pour que l'ensemble dore un peu.
Ajouter le gingembre râpé, les morceaux de piment, le thym et le curcuma. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les quartiers de tomates.
Couvrir d'un demi verre d'eau.
Laisser mijoter 15 min à feu doux et couvert. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Le mieux, c'est de le cuire dans un "rice cooker" pour ceux et celles qui en possède un, c'est facile, rapide et le riz est absolument délicieux.
Réchauffer les grains si vous utiliser une boîte. Si vous les cuisinez il faudra vous y prendre avant car c'est plus long !
Vérifier l'assaisonnement du rougail saucisses et ajuster en sel, poivre, thym et piment.Laisser réduire la sauce à feu vif quelques min s'il y a trop de jus.
Servir bien chaud le riz, le rougail et les grains.Vous pouvez égelement accompagner ce plat d'un rougail tomates (tomates pilées avec piment + ail + thym, mais je ne le fais pas, le plat est déja assez relevé à mon goût !).
Mots-clés: cuisine réunionnaise, gingembre, saucisse
Une portion (env. 330 g) :
Calories 189 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 13,3 g
Lipides 6,6 g
Publié par nanoumad
Votes
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Invité
A îles Maurice on fait la même chose ^^ c'est tellement bon.
Nabiha
Je l'ai essayée hier, il manquait quelques ingrédients, comme le gingembre. Mais c'est très bon! Possible avec du boeuf bourguignon, mais il faut avoir du temps pour préparer la recette, car je l'ai trouvée meilleure en la laissant mijoter.
Merci !
Anne De Sousa
Merci Nanoumad pour ta recette, c'est un régal, j'ai juste eu un peu chaud avec les 2 piments,j'ai fais la recette avec des diots de savoie non fumées, j'ai ajouté un peu de concentré de tomates à la préparation et servi avec du riz basmati et des haricots rouges, à refaire très vite
Merci
Anne