BEIGNETS DE CONCOMBRE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 G de crevettes roses décortiquées, 1 Concombre, 3 Branches de basilic, 8 Brins de ciboulette, 1/2 Bouquet de persil plat. 125 G de farine, 2 Blancs d'oeufs 1 C. À soupe d'huile d'arachide, ½ C. À café de sel fin, 30 Cl d'huile de friture

Préparation:

Dans un saladier, préparez la pâte en mélangez la farine, le sel, l'huile et 15 cl d'eau. Laissez reposer 1 h au frais. Pendant ce temps, tranchez le concombre en rondelles fines de 2 mm d'épaisseur, et lavez les herbes. Montez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les à la pâte reposée. Piquez à la fourchette 2 ou 3 rondelles de concombre. Trempez-les dans la pâte à frire et aussitôt dans la friture bien chaude. Cuisez à peine 1 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Sans attendre, faites frire les feuilles de basilic et de persil ainsi que les crevettes de la même façon. Parsemez la friture de ciboulette ciselée.
Servez aussitôt avec des coupelles de mayonnaise pimentée, de sauce de soja.