BONHOMMES BRIOCHES

Faites tiédir la moitié du lait et versez-le dans un récipient. Délayez la levure dans ce lait. Versez-y 100 g de farine et mélangez. Couvrez le récipient d'un linge propre et laissez poser 20 min.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le faire bouillir, avec le reste du lait, le sucre semoule et le sel. Laissez tiédir.

Préchauffez le four th. 5/6 (180 ºC).

Introduisez cette préparation au levain tout en pétrissant. Incorporez les 2 oeufs entiers et le reste de la farine. Pétrissez énergiquement pendant 15 min. Couvrez le récipient avec le linge et laissez poser pendant 30 min.

Mettez la pâte sur un plan fariné et formez des petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. Incisez afin de former la tête, les bras et les jambes.

Posez les pièces sur des tôles beurrées. Séparez le blanc d'oeuf restant du jaune et faites dorer avec le jaune d'oeuf, formez les yeux avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20 min. Enfournez pendant 25 min.