COURGETTES MARINEES ET MOZARELLA

1. Rincez les courgettes sans les peler et épongez-les. Râpez-les à l'aide d'une grille à gros trous.
2. Dans un bol, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
3. Arrosez les courgettes avec la préparation, mélangez puis couvrez d'un film plastique. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
4. Ciselez très finement le persil et hachez grossièrement les olives.
5. Egouttez les 3 boules de mozzarella puis coupez-les en quartiers.
6. Répartissez les courgettes râpées dans 4 assiettes, déposez ensuite les quartiers de mozzarella puis poudrez avec les olives noires hachées et le persil.
 Dégustez très frais.