Mousse de foie gras

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 g de foies de volailles200 à 225 g de beurre mou1/2 litre de vin blanc de tablethym, laurier, persil, 4 épices (Ducros)sel, poivre1/2 verre de liqueur de porto

Préparation:

Faire bouillir pendant 5 mn le vin blanc et les épices : thym, laurier, persil moulinés très fin.

Couper les foies en morceaux en retirant les nervures.

Faire bouillir les foies dans le vin blanc pendant 3 minutes.

Egoutter, mais garder 2 à 3 cuillères à soupe de jus.

Refroidir les foies (ils ne doivent pas faire fondre le beurre).

Mouliner très fin (obtenir une mousse) les foies, le beurre, les 4 épices, le sel et le poivre. Mettre au fur et à mesure le porto et le jus.

Servir très frais avec toasts grillés chauds.

(Faire ce pâté 2 jours avant de le servir).