SAVARIN A LA CREME

Beurrez un moule en couronne avec 15 g de beurre. Faites fondre le reste de beurre et chauffer le lait.

Préchauffez le four à 210 °C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans une terrine, ajoutez 150 g de sucre semoule et 1 pincée de sel. Mélangez.

Lorsque le mélange est blanc et onctueux, ajoutez le lait chaud puis la farine et le beurre.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Ajoutez la levure et 1 pincée de sel.

Versez la pâte dans le moule beurré. Faites cuire pendant 25 min.

Mélangez dans une casserole 250 g de sucre semoule, 50 cl d’eau, le sucre vanillé et le rhum. Faites chauffer en remuant.

Démoulez le savarin sur un plat, arrosez-le aussitôt de sirop au rhum chaud. Il doit complètement l’absorber. Laissez refroidir

Préparez la chantilly en fouettant la crème fraîche et le sucre glace. Versez-la au centre du savarin. Servir.