Mousse de foie gras
Superbe j'aime et je te prends la recette - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 g de foies de volailles200 à 225 g de beurre mou1/2 litre de vin blanc de tablethym, laurier, persil, 4 épices (Ducros)sel, poivre1/2 verre de liqueur de porto
Préparation:
Faire bouillir pendant 5 mn le vin blanc et les épices : thym, laurier, persil moulinés très fin.
Couper les foies en morceaux en retirant les nervures.
Faire bouillir les foies dans le vin blanc pendant 3 minutes.
Egoutter, mais garder 2 à 3 cuillères à soupe de jus.
Refroidir les foies (ils ne doivent pas faire fondre le beurre).
Mouliner très fin (obtenir une mousse) les foies, le beurre, les 4 épices, le sel et le poivre. Mettre au fur et à mesure le porto et le jus.
Servir très frais avec toasts grillés chauds.
(Faire ce pâté 2 jours avant de le servir).
Une portion (env. 330 g) :
Calories 748 kcal
Protéines 29,3 g
Glucides 6,5 g
Lipides 52,1 g
Publié par nino
5 commentaires
zarkan
Ma mere faisait cette recette qui est un vrai trésor pour moi.
Veronique
quel régal! merci
italmo
SUPERBE J'AIME ET JE TE PRENDS LA RECETTE
Maya
j'aime bien
vece helena
ça a l'air très bon, merci nino et bonne journée