PAIN DE VIANDE A LA NAPOLITAINE

Mettez le pain rassi dans un saladier, ajoutez de l’eau tiède et et attendez jusqu’à ce que le pain aura ramolli. Puis émiettez-le et amalgamez-le à la viande hachée, avec le parmesan râpé, les œufs battus, le persil ciselé, les gousses d’ail écrasées et une pincée de sel. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Coupez le provolone et le jambon cru en allumettes, puis coupez les œufs durs en quatre parties.
Huilez légèrement votre plan de travail et étalez-y un tiers de la viande, jusqu’à former une forme ovale de 3 cm d’épaisseur environ. Disposez la farce de jambon, fromage et œufs durs au milieu, puis refermez le pain de viande avec le reste de la viande, en lui donnant la forme d’un pain. Farinez la surface du pain de viande.
Réchauffez 4 cuillères d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le pain de viande à feu doux afin qu'il soit bien doré.
Emincez l’oignon et faites-le dorer dans une casserole avec 2 cuillères d’huile d’olive. Puis ajoutez le coulis de tomates et laissez bouillir 10 minutes. Ensuite, versez la sauce tomate sur le pain de viande jusqu’à ce qu’il sera entièrement couvert, ajoutez du basilic et portez le tout à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, posez le pain de viande sur un plat, coupez-le en tranches, nappez de sauce tomate et servez.

Ils ont envie d'essayer