CANARD AUX OLIVES

Faites blanchir les olives dans de l'eau froide non salée. Portez à ébullition égouttez.

Mettez le canard à dorer dans la cocotte contenant la margarine, salez, poivrez. Fermez la cocotte et laissez 10 mn à partir du moment où la soupape chuchote. Pendant ce temps mlangez une cuillerée à soupe rase de maïzena avec tres oeu d'eau froide. Ouvrez la cocotte, incorporez ce mélange à la sauce pour l'épaissir, ajoutez les olives refermez la cocotte et laissez cuire encore 8 mn à partir du moment ou la coupape chuchote.