CÔTE DE PORC "A LA BOULANGERE"

1) Saler légérement & poivrez les côtes de porc. Faites-les cuire dans une poêle contenant un peu d'huile. Donnez-leur une bonne coloration & réservez-les.

2) Epluchez les pommes de terre, taillez-les en fines lamelles & réservez-les. Epluchez les oignons, émincez-les. Dans une poêle, faites revenir les oignons avec le reste de l'huile en leur faisant prendre une légére coloration.

3) Tapissez le fond d'un plat à gratin avec les deux tiers des pommes de terre. Parsemez d'ail haché, de branches de thym & de feuilles de laurier, puis déposez une couche d'oignons. Recouvrez le tout de côtes de porc.

4) Déposez le reste des pommes de terre & des oignons sur les côtes de porc. Délayez le cube de bouillon de volaille dans 30 cl d'eau, ajoutez la cuillére à soupe de moutarde. Salez légérement, poivrez & versez sur la préparation. Terminez la cuisson à four moyen pendant environ 35 mn.

Au moment de servir, saupoudrez de persil hâché & servez bien chaud.