POULET DORE A LA PROVENçALE

1) Couper l'aubergine en petits morceaux, saler & laisser dégorger 20 mn.

2) Couper les pommes de terre en 3 (sans les peler) l'oignon en 4, les courgettes & le poivron en rondelles.

3) Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Poser le poulet dans un plat l'entourer des pommes de terre. Arroser avec 3 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler & cuire 15 mn.

4) Faire revenir 5 mn les aubergines avec l'oignon dans le reste d'huile. Ajouter l'ail émincé, les courgettes & le poivron mélanger & cuire 3 à 4 mn, saler & poivrer.

5) Disposer les légumes revenus autour du poulet avec 2 brins de thym. Poursuivre la cuisson 40 mn.

6) Egoutter le poulet, le laisser reposer au chaud 5 à 10 mn, dégraisser le jus & décorer de thym frais avant de servir.

Trés bonne recette, ont c'est bien régaler a midi, mon p'tit bonhomme a prie 2 fois des légumes.....