SOUFFLE AU FROMAGE

1) Préchauffez le four à 180°C (th6).

2) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3) Faites fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d'un seul coup & remuez pendant 2 mn. Ajoutez le lait & mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Saupoudrez d'un peut de noix de muscade râpée.

4) Hors du feu, ajoutez les jaunes. Remuez vivement pour éviter qu'ils ne cuisent.

5) Montez les blancs en neige bien ferme àl'aide du batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez enfin le fromage râpé.

6) Versez l'appareil à souflé dans 4 ramequins & beurrés. Enfournez les soufflés pour 15 à 20 mn de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés & dorés.

7) Servez les soufflés sans attendre avant qu'ils ne retombent. Accompagnez-les d'une salade verte.

On c'est bien régaler a midi avec les soufflés.