Ma recette de viande des grisons "maison"

- Prendre un récipient et mettre un lit de gros sel. Poser votre morceau de viande dessus et le recouvrir entièrement de sel. Mettre au frigo pour une durée de 16h00.

- Sortir votre viande du sel et la rincer. Remplir un grand saladier d'eau froide et y mettre la viande à dessaler pour une durée de 2 h00 ;.

- Sortir la viande de l'eau et l'éponger soigneusement avec du papier absorbant.

- La recouvrir d'herbes de Provence et la rouler dans un torchon en serrant bien pour lui donner une forme bien ronde., La mettre au frigo.

- Et puis patience car il va falloir attendre 3 semaines minimum !

- Bon appétit !