Ma recette de viande des grisons "maison"
Une recette d'entrée appétissante par Nathaly
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
un morceau de 800 gr de tende de tranchedu gros seldes herbes de Provence
Préparation:
- Prendre un récipient et mettre un lit de gros sel. Poser votre morceau de viande dessus et le recouvrir entièrement de sel. Mettre au frigo pour une durée de 16h00.
- Sortir votre viande du sel et la rincer. Remplir un grand saladier d'eau froide et y mettre la viande à dessaler pour une durée de 2 h00 ;.
- Sortir la viande de l'eau et l'éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- La recouvrir d'herbes de Provence et la rouler dans un torchon en serrant bien pour lui donner une forme bien ronde
- Et puis patience car il va falloir attendre 3 semaines minimum !
- Bon appétit !
Mots-clés: grison, viande séchée
Publié par Nathaly
Votes
- PAN HUNG KUET a trouvé ça délicieux!.
- Dû duché a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
11 commentaires
Nathaly
Bonsoir Nina, je le mets dans une serviette de table et je le garde plusieurs jours dans le frigo.Il n a pas le temps d y rester très longtemps car enfants et petits enfants en sont « fans »
Nina
Bonjour,
Quelle est la durée de conservation et comment la conserver ?
Invité
bonjour, j'ai testé, j'ai adoré , je vais récidiver merci pour le partage
Joey
Nathaly
Bonjour merci pour l astuce je testerai la prochaine fois
Stéphane
Moi j'en fait avec des morceaux de bœuf de 1 kg et je les laisse dans le gros sel pendant 36h au frigo puis je les rincent bien sous l'eau.
Et au lieu de dessaler la viande dans de l'eau, moi je la dessale dans du vin rouge (Dôle ou Pinot) avec des feuilles de laurier, du poireau, herbes et épices pendant 12h. Le vin rouge donne ce petit goût supplémentaire qui rendra votre viande séchée encore meilleure.
Tiphaine07
Miam !!! Très appétissant, bravo !
Dû duché
Super la recette
Nathaly
Merci Pan Hung Kuet' contente que ça vous ait plu
PAN HUNG KUET
J ai fait au top
Nathaly
Merci !.Le plus compliqué c'est le temps de salage qu'il faut adapter à la grosseur du morceau de viande.