Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
GATEAU DE PAQUES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
GENOISE :
- 6 œufs
- 200g de sucre
- 160g de farine
- 40g de cacao en poudre non sucré
- une pincée de sel
GARNITURE :
- 250g de mascarpone
- 100g de chocolat au lait
- 50g de sucre en poudre
- 1 œuf
GANACHE :
- 100g de chocolat au lait
- 10cl de crème fraîche épaisse
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°.
- Beurrer un moule à manquer.
- Tamiser ensemble farine, sel et cacao.
La Génoise :
- Fouetter les œufs entiers et le sucre.
- Poser le récipient sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter en pluie au précédent mélange la farine, le sel et le cacao tout en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la préparation dans le moule beurré et légèrement fariné et enfourner 25 à 40 mn à 180°C.
(Attention : ajuster le temps en fonction de votre four ! ).
- Vérifier la cuisson en procédant au test du cure-dent - s'il ressort sec, c'est cuit sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler puis couper la génoise en deux.
La Garniture :
- Faire fondre le chocolat au bain marie, puis laisser tiédir.
- Séparer le blanc du jaune d’œuf.
- Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
- Ajouter ensuite le chocolat tiédi et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.
- Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la spatule.
- Réserver la crème au réfrigérateur.
La Ganache :
- Chauffer la crème et ajouter le chocolat en morceaux sur feu doux.
- Laisser fondre le chocolat, quand la moitié est fondue, retirer du feu et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Laisser ensuite refroidir.
Montage et décoration du gâteau :
- Poser un disque de génoise au chocolat sur un plat de service.
- Étaler la crème au chocolat au lait jusqu'à 2 cm du bord environ puis poser le deuxième disque de génoise en appuyant un peu afin que la crème arrive jusqu'au bord sans déborder.
- Verser la ganache sur le dessus du gâteau et lisser les bords à la spatule.
- Réfrigérateur le temps que la ganache durcisse ;.
- Décorer selon l 'envie et l 'occasion.
- Beurrer un moule à manquer.
- Tamiser ensemble farine, sel et cacao.
La Génoise :
- Fouetter les œufs entiers et le sucre.
- Poser le récipient sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter en pluie au précédent mélange la farine, le sel et le cacao tout en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la préparation dans le moule beurré et légèrement fariné et enfourner 25 à 40 mn à 180°C.
(Attention : ajuster le temps en fonction de votre four ! ).
- Vérifier la cuisson en procédant au test du cure-dent - s'il ressort sec, c'est cuit sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler puis couper la génoise en deux.
La Garniture :
- Faire fondre le chocolat au bain marie, puis laisser tiédir.
- Séparer le blanc du jaune d’œuf.
- Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
- Ajouter ensuite le chocolat tiédi et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.
- Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la spatule.
- Réserver la crème au réfrigérateur.
La Ganache :
- Chauffer la crème et ajouter le chocolat en morceaux sur feu doux.
- Laisser fondre le chocolat, quand la moitié est fondue, retirer du feu et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Laisser ensuite refroidir.
Montage et décoration du gâteau :
- Poser un disque de génoise au chocolat sur un plat de service.
- Étaler la crème au chocolat au lait jusqu'à 2 cm du bord environ puis poser le deuxième disque de génoise en appuyant un peu afin que la crème arrive jusqu'au bord sans déborder.
- Verser la ganache sur le dessus du gâteau et lisser les bords à la spatule.
- Réfrigérateur le temps que la ganache durcisse ;.
- Décorer selon l 'envie et l 'occasion.
Publié par Nath Axelou - https://www.lesfoodies.com/nathaxel