Imprimer!
TARTE AUX FRAISES ( Pâte sablée noisette et crème pâtissière au citron )
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
( désolée pour la photo : elle est ressortie bleue ?! )
POUR LA PATE SABLEE A LA NOISETTE :
- 140 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre de noisettes brutes
- 1 g de sel
- 45 g de jaunes d'œufs
- 4 g de levure chimique
CREME PATISSIERE AU CITRON :
- 500 gr de lait
– 40 gr de farine
– 2 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers
– 80 gr de sucre
– le zeste d’un demi-citron vert non traité
- des fraises ( of course.... )
- confiture de fraise ( 3 à 4 c.a.s )
Préparation:
LA PATE (A PREPARER LA VEILLE !) :
ATTENTION : préparez la pâte la veille de son utilisation !
- Tamisez la farine et la levure ensemble.
- Mélangez (sans trop pétrir) le beurre pommade, le sucre glace, la poudre noisette et le sel.
- Ajoutez le jaune d'oeuf sans trop travailler.
- Incorporez la farine afin d'obtenir une pâte très souple.
- Filmez la pâte et appalatissez-la avant de la placer au réfrigérateur.
LA CREME PATISSIERE CITRONNEE :
- Faites chauffer le lait avec le zeste de citron.- Battez les oeufs avec le sucre et la farine.
- Versez progressivement le lait chaud sur la préparation.
- Remettez le tout dans la casserole et remuez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Débarrassez dans un récipient, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
CUISSON ET MONTAGE :
- Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Farinez bien votre plan de travail pour la retravailler.
- Foncez le cercle à tarte du bout des doigts.
- Faites cuire à blanc pendant 20 min à 150°.
- Vu de la présence de levure, la pâte va gonfler à la cuisson. Surveillez et piquez-là !
- Laissez refroidir avant de décercler et de garnir de créme patissiére.
- Garnissez de fraises et nappez de confiture que vous aurez préalablement fait chauffer.
Publié par Nath Axelou - https://www.lesfoodies.com/nathaxel