DELICE AUX FRUITS
Et pourquoi pas au réveillon ? Une génoise aux fruits avec sa crème diplomate qui émerveillera vos convives
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
LA GENOISE :
-225 g de farine + 1 c à c bombée de levure chimique
-6 oeufs
-220 g de sucre en poudre
-2 c à s d'eau bouillante
LA CREME PATISSIERE :
-50 cl de lait
-4 jaunes d'oeufs
-120 g de sucre
-1 sachet de vanille
-40 g de farine
-20 g de beurre
-1 grand boite de pèches au sirop ( gardez le sirop )
-1 petit boite d'ananas couper en morceaux
-2 kiwi
-50 cl de crème liquide
-un paquet de langue de chat
Préparation:
La Génoise :
- Tamiser la farine trois fois de suite.
- Battre les oeufs dans une grande jatte avec un batteur électrique pendant 10 minutes ou jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
- Ajouter peu à peu le sucre aux oeufs ; bien battre après chaque ajout.
- Incorporer la farine tamisée et l'eau bouillante.
- Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes à 180°. La pointe du couteau devra ressortir sèche !
Laisser la génoise 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille pour la faire refroidir.
La Créme Pâtissiére :
- Fouettez 100 g de sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse - Ajoutez la farine bien mélanger, réservez.
- Faites bouillir le lait avec 20 g de sucre, le sucre vanillé et l'arôme de vanille.
- Une fois que le lait bout, l'incorporer rapidement à votre mélange oeufs/sucre/farine.
- Diluez bien ce mélange afin qu'il n'y ait pas de grumeau, et remettez dans votre casserole.
- Faites chauffer tout en fouettant jusqu'à épaississement de votre crème.
- Hors du feu ajouter le beurre, mélangez bien, puis transvasez dans un saladier, recouvrez de film alimentaire directement sur la crème afin qu'elle ne croûte pas laissez refroidir.
- Fouettez 50 cl de crème liquide entière bien froide et montez-la en chantilly ! Le récipient dans lequel on va fouetter la crème ainsi que le fouet, devra être bien froid.
-Mélanger délicatement la crème pâtissière avec la moitié de la crème chantilly et garder le reste pour la décoration !
- Couper la génoise en 3 disques de la même taille ,
- Imbiber le premiere disque de génoise avec du sirop de pèches, étaler une couche de crème, couper les pèches en petits morceaux (en garder pour la déco du dessus) et les disposer sur la crème, poser le 2ème disque, étaler encore de la crème et disposer les morceaux d'ananas, poser le dernier disque et étaler le reste de la crème chantilly sur les bords et le dessus
- Et pour finir décorer le gâteau avec les lamelle de pèches et kiwi, quelque morceaux d'ananas et coller les langues de chat
Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Mots-clés: ananas, chantilly, Crème diplomate, crème pâtissiére, fruits, GENOISE, kiwi, pêche
Une portion (env. 330 g) :
Calories 561 kcal
Protéines 13,3 g
Glucides 73,1 g
Lipides 16,6 g
Publié par Nath Axelou
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Lauranou
Superbe j'adore faire ces beaux gâteaux frais et fruitée mes félicitations beau travail ...je découvres tes recettes avec attention j'aime .merci bisous
cuisineenfolie
Whouaou tu es vraiment douee bravo!!
Nath Axelou
Merci !
jeanmerode
superbe gateau, très bonne recette, bien expliquée,bravo