DESIR PRINTANIER AUX FRAISES ET FROMAGE BLANC
Rien que le nom et les photos du site vous font envie !!! Sluuurp .......
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Biscuit Joconde :
- 5 œufs
- 250 g de tant pour tant ( autant de sucre glace que de poudre d 'amande )
- 35 g de farine
- 25 g de beurre clarifié
- 4 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel fin
Meringue Italienne :
- 50 g de blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
Mousse au fromage blanc :
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g d'eau
- 3 jaunes d'œufs
- 5 feuilles de gélatine (10 g)
- 500 g de fromage blanc
- 500 g de crème fouettée
- vanille liquide
- 100 g de meringue Italienne*
Punchage :
-10 cl de sirop de punchage
Garniture :
- 500 à 750 g de fraises
Crème au beurre allégée : (finition)
- 60 g de blancs d'œufs
- 50 g d 'eau
- 100 g de sucre
- 225 g de beurre pommade
- colorant liposoluble rouge
- colorant liposoluble jaune
- arôme fraise (facultatif)
Préparation:
Je partage aujourd'hui avec vous une recette d'entremets trouvée sur le site Le Meilleur Du Chef. Voici le lien où elle vous est décrite étape par étape en photos :
https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/entremets-fraise-fromage-blanc.html
C'est une recette longue et un peu compliquée, du moins en ce qui concerne l 'obtention du sirop sucré lorsqu 'on n' est pas équipé d'un thermométre de cuisson : on arrive vite au caramel donc là il faut être vigilant !
Cela dit elle n 'est pas infaisable et le résultat est à la hauteur des espérances.
Le gâteau a connu un franc succés ! Et la mousse.... Hummmmm
Si on conserve ce dessert bien au frais jusqu'au moment de la dégustation, il n 'y a pas de probléme au moment de le démouler et de le servir. C'était ma hantise : je l'ai fait pour l 'anniversaire de ma maman et j 'avais peur qu 'il s'écroule à chaque fois que j 'en coupais une part lol !
Mots-clés: biscuit joconde, créme au beurre, entremets, fraises, fromage blanc, meringue italienne, tant-pour-tant
Une portion (env. 360 g) :
Calories 686 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 74,7 g
Lipides 32,0 g
Publié par Nath Axelou
10 commentaires
Lauranou
La saison des fraises nous offrent de beaux et bons desserts à réaliser comme celui-ci présent sur cette image .un peu de patience mais réalisable .merci bonne soirée
zephirette
trop bon, surement très bon!!! bonne journée.
Nath Axelou
MDR le bourguignon !
bisous
a bientôt
Le Bourguignon
J'ai pas pu manger la photo lol
Cela doit être un délice.
Nath Axelou
Merci pour tout vos compliments les Amis !!!
Digne d 'un pâtissier ça !?...il avait quand même des défauts ! lol
Bises à vous tous
yvan
digne d 'un pâtissier
joieetsoleil
tous simplement magnifique, bravo
Kilomètre-0
Magnifique, très beau gâteau de la fête des mamans
jeanmerode
superbe dessert,bravo pour le travail
Mamyloula
superbe ton gâteau bisous