KRUMCHY de Christophe Michalak
Une tuerie ! ;p
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte sablée :
- 120g de farine avec levure incorporée
- 90g de beurre
- 70g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- une pincée de sel
Pour le caramel beurre salé :
- 50g de sucre en poudre
- 35g de crème liquide entière
- 13g de beurre demi-sel
- 150g de chocolat au lait
- quelques noisettes torréfiées et concassées grossièrement (ou autres )
Les quantités sont données pour 24 krumchys réalisés avec des moules à petits fours ou mini-muffins . N'en possédant pas , j 'ai utilisé un moule à muffins normal et j 'ai réalisé 12 tartelettes . Mais il m 'a fallu doublé les quantités des ingrédients pour le caramel .
Préparation:
Pour le caramel beurre salé :
- Faitesbouillir la crème.
- Faites fondre le sucre (en trois fois) dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Quand le premier tiers du sucre a fondu, ajoutez le deuxième, et ainsi de suite. Vous pouvez faire des mouvements circulaires avec la casserole. Le caramel doit avoir une jolie couleur ambrée.
- Ajoutez enfin le beurre salé hors du feu. Eventuellement chinoisez pour éliminer les morceaux récalcitrants et réservez.
Mots-clés: caramel, chocolat, sablé, tartelette
Une portion (env. 100 g) :
Calories 449 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 48,2 g
Lipides 24,1 g
Publié par Nath Axelou