LE FONDANT AU CHOCOLAT SANS FARINE (AU BAIN-MARIE)
Idéal en cette période de confinement : les enfants vont adorer ; il est réconfortant et en plus... 0 farine !!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
D' aprés l 'excellent site C EST MA FOURNEE
RÉALISATION (POUR UN MOULE DE 18CM DE DIAMÈTRE) :
( le mien est trop grand )
200g de chocolat noir
135g de beurre doux
3 gros oeufs
80g de sucre
1g de fleur de sel (une belle pincée)
vous pouvez rajoutez de la vanille ou un zeste d 'orange
Préparation:
https://www.cestmafournee.com/2020/02/le-fondant-au-chocolat-sans-farine-au.html
- Préchauffez le four à 120° avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas.
- Faites fondre 200g de chocolat coupé en petits morceaux, et 135g de beurre doux. Ensuite, émulsionnez bien avec une maryse, afin d'obtenir un mélange lisse et brillant.
- Ajoutez 1g de fleur de sel.
- Fouettez au robot 3 gros oeufs avec 80g de sucre en poudre, pendant 4 mn sur vitesse max (un peu plus longtemps si vous utilisez un batteur électrique) : le mélange doit bien blanchir.
- Versez tout le chocolat.
- Et fouettez à peine quelques secondes sur vitesse max.
- Finissez de mélanger à la maryse, très délicatement, pour ne pas trop détruire les bulles d'air.
- Versez la pâte dans le moule, puis soulevez-le et laissez-le retomber sur le plan de travail afin d'égaliser la surface.
- Insérez le moule dans un moule plus grand (ou tout autre récipient pouvant aller au four).
- Faites bouillir de l'eau.
- Déposez les moules sur la grille du four, et versez l'eau bouillante dans le grand moule, quasiment jusqu'en haut.
- Laissez cuire pendant 1h (c'est long car on cuit à 120°).
- Une petite croûte va se former au-dessus, et le gâteau vous paraîtra encore un peu mou à la sortie du four, c'est normal, car il est chaud.
Laissez-le refroidir dans le moule sans rien toucher pendant 30 mn, puis laissez le gâteau dans le moule, au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler (si vous le faîtes avant il s'effondrera !).
- Et pour une fois, ne le démoulez pas sur une grille ! Il faudra le démouler directement sur le plat de service.
Servir avec une crème anglaise, une crème chantilly, un coulis de fruits, des agrumes ou des fruits rouges.
C'est un gâteau qui se conserve au réfrigérateur. Laissez-le revenir à température avant de servir, pour qu'il soit juste tempéré, afin qu'il retrouve une texture fondante.
Mots-clés: 0 farine, bain-marie, chocolat
Une portion (env. 70 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 17,7 g
Lipides 25,5 g
Publié par Nath Axelou
LynnieS
J'ai déjà goûté ce fondant, c'est délicieux, mais je n'avais pas la recette, merci !