Nath Axelou

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GATEAU DE PAQUES

Nous en avons fait notre gâteau de Pâques , mais ce tout-choco peut très bien se transformer en un délicieux gâteau d 'anniv .

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

GENOISE :
- 6 œufs
- 200g de sucre
- 160g de farine
- 40g de cacao en poudre non sucré
- une pincée de sel

GARNITURE :
- 250g de mascarpone
- 100g de chocolat au lait
- 50g de sucre en poudre
- 1 œuf

GANACHE :
- 100g de chocolat au lait
- 10cl de crème fraîche épaisse

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°.

- Beurrer un moule à manquer.

- Tamiser ensemble farine, sel et cacao.

La Génoise :

- Fouetter les œufs entiers et le sucre.

- Poser le récipient sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.

- Ajouter en pluie au précédent mélange la farine, le sel et le cacao tout en mélangeant délicatement avec une spatule.

- Verser la préparation dans le moule beurré et légèrement fariné et enfourner 25 à 40 mn à 180°C.

(Attention : ajuster le temps en fonction de votre four ! ).

- Vérifier la cuisson en procédant au test du cure-dent - s'il ressort sec, c'est cuit sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler puis couper la génoise en deux.

La Garniture :

- Faire fondre le chocolat au bain marie, puis laisser tiédir.

- Séparer le blanc du jaune d’œuf.

- Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.

- Ajouter ensuite le chocolat tiédi et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

- Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la spatule.

- Réserver la crème au réfrigérateur.

La Ganache :

- Chauffer la crème et ajouter le chocolat en morceaux sur feu doux.

- Laisser fondre le chocolat, quand la moitié est fondue, retirer du feu et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

- Laisser ensuite refroidir.

Montage et décoration du gâteau :

- Poser un disque de génoise au chocolat sur un plat de service.

- Étaler la crème au chocolat au lait jusqu'à 2 cm du bord environ puis poser le deuxième disque de génoise en appuyant un peu afin que la crème arrive jusqu'au bord sans déborder.

- Verser la ganache sur le dessus du gâteau et lisser les bords à la spatule.

- Réfrigérateur le temps que la ganache durcisse ;.

- Décorer selon l 'envie et l 'occasion.