Nath Axelou

80 Recettes

GATEAU "FIESTA"

Tel est le nom de ce divin gâteau moelleux, imbibé d'un sirop rhum/orange, garni d'une crème pâtissière à l'orange . Mon préféré je crois !

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

12 Commentaires

146

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

NGREDIENTS POUR LE SPONGE CAKE ( 22-24cm de diam.) :

- 5 oeufs de taille moyenne
- 130g de farine
- 30g de maizena
- 150g de sucre en poudre
- zeste d'une orange
- 1 c.a.c de levure chimique ( optionnel : si vous sentez que votre préparation n 'est pas au top :p )

CREME A L'ORANGE :

- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre (vous pouvez augmenter ou diminuer )
- 4 jaunes d'oeuf
- 40 g de maïzena
- peau et jus d'une orange non traitée moyenne

SIROP AU RHUM/ORANGE :

- 120 ml d 'eau
- 50 ml de rhum
- 1 c.a.s de sucre
- peaux d'orange ( facultatif )

GLACAGE :

- 250 g de chocolat noir
- 250 ml de crème fleurette

Préparation:

J'espére ne rien avoir oublié. C 'est une recette que j'ai trouvé sur un site italien en voici la traduction :

Le Sponge cake :

- Beurrez et farinez un moule de 22 cm.

- Préchauffez votre four à 170°.

- Tamisez la farine et la maïzena ensemble.

- A l'aide d'un batteur electrique, fouettez les oeufs et le sucre. Le volume de départ doit être multiplié par 5.

- A l'aide d'une spatule et par des mouvements de bas en haut, incorporez le mélange farine/maïzena (et levure si nécessaire) en procédant par petite quantité jusqu'à l 'obtention d'une pâte homogéne.

- Ajoutez le zeste d'orange.

- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40-50 min. Surtout ne pas ouvrir le four durant les 35 premiéres minutes ! Faites le test du cure-dent pour la cuisson.

- Laissez refroidir avant de démouler et de couper en 2 le gâteau.

La créme d'orange :

- Dans un saladier blanchir les oeufs et le sucre.

- Ajoutez la maïzena et le jus d'orange et mélangez.

- Faites bouillir le lait avec les peaux d'orange.

- Une fois à ébullition, retirez les peaux et versez la moitié du lait sur le mélange oeufs/sucre/maïzena/orange en fouettant.

- Tranferez ce mélange dans la casserole avec le lait restant.

- Portez à feu doux et laissez épaissir sans cessez de remuer.

- Laissez refroidir.

Sirop rhum/orange : (Hummm ! Quel parfum dans la maison !).

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec la peau d'orange et une cuillère de sucre.

- Éteignez le feu et ajoutez le rhum.

- Laisser refroidir complètement et passez à travers un tamis.

Montage :

- Prenez un disque du Sponge Cake, posez le sur un plat de service et badigeonnez-le de sirop.

- Ajoutez la crème à l'orange.

- Recouvrez du 2éme disque et badigeonnez-le à son tour.

- Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure au minimum.

Aprés le temps de repos écoulé, préparez le glaçage.

Glaçage :

- Coupez le chocolat en petits morceaux.

- Faites chauffer la créme.

- Ajoutez le chocolat et laissez fondre en remuant sans cesse.

- Laissez refroidir et recouvrez-en le gâteau.

Conseil :

Préparez ce gâteau au moins 6h avant de le déguster mais, comme pour tous les gâteaux je le trouve meilleur préparé la veille. Dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le une bonne demie-heure avant.

Mots-clés: crème à l'orange, crème pâtissière, orange, rhum, Sponge cake

Une portion (env. 250 g) :
Calories 588 kcal Protéines 12,7 g Glucides 63,4 g Lipides 25,4 g

Publié par Nath Axelou

Ça a l'air bon !