Babas marbrés

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait et l'huile, mélangez bien puis ajoutez la farine et la levure chimique.

Battez vos blancs en neige ferme, et ajoutez les délicatement au saladier. Ne pas attendre entre le moment de préparation de la pâte et la cuisson, sinon la levure s'activerait et les babas ne montraient plus ensuite.

Séparez la pâte en deux, et ajoutez dans une la poudre de cacao.

Beurrez vos moules à babas, puis remplissez les aux deux tiers avec les deux préparations pour faire les marbrures.

Cuire 20 min.

Pendant la cuisson, préparez le sirop : faites chauffez le sucre et les 5 cl d'eau dans une casserole. Dès qu'un sirop se forme, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattez les graines dedans. Ajoutez les 25 cl d'eau et faites chauffer.

Démoulez les chauds en les transvasant dans un plat creux et versez le sirop chaud dessus. Couvrez d'un saladier ou autre, et laissez les babas s'imbiber pendant au moins 8 heures.

Préparez la ganache : hachez finement le chocolat et réservez le dans un grand bol. Faites chauffer la crème et versez-la dans le bol en deux ou trois fois en mélangeant à chaque fois. La ganache va se former, elle doit s'épaissir.

Garnissez le cœur de vos babas et poudrez de quelques grains de fleur de sel, servez !

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