Choux chantilly framboises

Préparez tout d'abord la pâte à chou : pour cela, préparez déjà tous vos ingrédients à l'avance. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre, le sucre et la pincée de sel. Quand le beurre est bien fondu, et qu'apparait les premières ébullitions, ajoutez d'un coup la farine et fouettez. Hors du feu, à l'aide d'une cuillère en bois, mélangez rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache de la casserole. Remettez la casserole sur feu doux, et "asséchez " la pâte. Pour cela, il faut écraser la pâte sur le bord de la casserole pendant environ 4 min.

Préchauffez votre four à 200°C 

 Transvasez la pâte dans un robot muni d'un batteur plat. Commencez à tourner la pâte puis incorporez un à un les œufs : il est important que l’œuf soit bien incorporé avant d'en ajouter un autre. Vous pouvez très bien faire cette étape à la main si vous ne disposez pas de robot.

Une fois finis, remplissez une poche à douille de la pâte à choux avec un embout rond.

Sur une plaque à pâtisserie, pochez des cercles de 6 cm de diamètre en pensant à bien les espacer de 5 cm les uns des autres.

Enfournez pendant 20 à 25 min sans ouvrir la porte. A la fin de la cuisson, les laissez encore 5 min dans le four éteint. Faites chauffez la gelée de fruit.

Sortez les, enduisez les de la gelée chaude puis laissez les refroidir sur une grille. Découpez les en deux. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Sur la moitié d'un choux, étalez un peu de confiture de framboise, puis pochez de la crème chantilly et finissez par les framboises fraiches. Saupoudrez de sucre glace et disposez quelques framboises sur le côté de l'assiette.

A servir rapidement au risque de faire retomber la chantilly !

Venez découvrir cette recette et d'autres sur mon blog : http://jujucestpasdugateau.blogspot.fr/