Velouté onctueux aux poireaux, aux carottes et à l'orange
Servir bien chaud, assaisonné d’éclats de baies roses et parsemé de croûtons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour le velouté : 400 g de blancs de poireaux 400 g de carottes 1 grosse pomme de terre 1 gros navet 2 oignons rouges 2 oranges 2 gousses d’ail 500 ml d’eau 2 KUBOR 1 briquette de crème AMANDE CUISINE (soit 200 ml) Huile d’olive Baies roses
Pour les croûtons : 2 tranches de pain de mie complet ou aux céréales Huile d’olive Sel, poivre blanc, ail en poudre et persil
Préparation:
Un velouté épais, crémeux et acidulé qui sort de l’ordinaire !
Pour le velouté :
1) Eplucher les carottes, la pomme de terre, le navet et les oignons. Les rincer sous l’eau du robinet, faire de même pour les blancs de poireaux, puis couper tous ces légumes en morceaux.
2) Mettre à chauffer environ 2 cs d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Y faire revenir l’ail pilé 2 minutes avant d’y ajouter les poireaux et les oignons. Mélanger et Laisser cuire 10 minutes sur feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire afin que les légumes ne collent pas au fond.
3) Râper le zeste d’une des deux oranges et presser le jus de ces dernières.
4) Rajouter les carottes, la pomme de terre, le navet, le zeste et le jus des oranges dans la casserole. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
5) Verser les 500 ml d’eau et les KUBOR dans la casserole. Laisser cuire pendant une demi-heure.
6) Ajouter la crème AMANDE CUISINE aux légumes et mixer finement le tout.
7) Servir bien chaud, assaisonné d’éclats de baies roses et parsemé de croûtons.
Pour les croûtons :
1) Couper la croûte des tranches de pain de mie et détailler celles-ci en petits cubes.
2) Mettre à chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle. Y verser les cubes de pain de mie et saupoudrer de sel, de poivre blanc, d’ail en poudre et de persil.
3) Faire revenir le tout jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
Merci à mon frère Stéphane / "Stax" pour l'illustration de cette recette. D'autres facettes de son talent à découvrir sur
http://stax-officiel.skyrock.com/
Mots-clés: ail, amande cuisine, baies roses, carotte, croûtons, huile d'olive, kubor, navet, oignon rouge, orange, pain de mie, persil, poireau, pomme de terre
Une portion (env. 370 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 18,3 g
Lipides 11,0 g
Publié par Nefertitia
melayers
une bonne soupe mais la carotte à mal au cheveux hihihi bisousss