Velouté onctueux aux poireaux, aux carottes et à l'orange

Un velouté épais, crémeux et acidulé qui sort de l’ordinaire !

Pour le velouté :

1) Eplucher les carottes, la pomme de terre, le navet et les oignons. Les rincer sous l’eau du robinet, faire de même pour les blancs de poireaux, puis couper tous ces légumes en morceaux.

2) Mettre à chauffer environ 2 cs d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Y faire revenir l’ail pilé 2 minutes avant d’y ajouter les poireaux et les oignons. Mélanger et Laisser cuire 10 minutes sur feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire afin que les légumes ne collent pas au fond.

3) Râper le zeste d’une des deux oranges et presser le jus de ces dernières.

4) Rajouter les carottes, la pomme de terre, le navet, le zeste et le jus des oranges dans la casserole. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

5) Verser les 500 ml d’eau et les KUBOR dans la casserole. Laisser cuire pendant une demi-heure.

6) Ajouter la crème AMANDE CUISINE aux légumes et mixer finement le tout.

7) Servir bien chaud, assaisonné d’éclats de baies roses et parsemé de croûtons.

Pour les croûtons :

1) Couper la croûte des tranches de pain de mie et détailler celles-ci en petits cubes.

2) Mettre à chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle. Y verser les cubes de pain de mie et saupoudrer de sel, de poivre blanc, d’ail en poudre et de persil.

3) Faire revenir le tout jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.

Merci à mon frère Stéphane / "Stax" pour l'illustration de cette recette. D'autres facettes de son talent à découvrir sur

http://stax-officiel.skyrock.com/

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