Flan à la tomate et sorbet chèvre

Une recette de flan originale par Nell

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
3 Commentaires
203

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour le flan : 8 tomates 1 oignon une douzaine de feuilles de basilic 3 oeufs 70g de concentré de tomate 1 c. à s. de cassonade huile d'olive sel poivre
Pour le sorbet : 400g de fromage de chèvre frais 15cl de lait 8 feuilles de basilic 1 gousse d'ail 2 blancs d'oeufs huile d'olive sel poivre

Préparation:

Petite recette sympathique et originale qui a fait son effet.


- Faire le sorbet : porter à ébullition le lait avec les feuilles de basilic. Laisser infuser 10 min, hors du feu. Mixer le fromage de chèvre frais, l'ail pressé, 4 c. à s. d'huile d'olive et le lait froid. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange précédent. Faire prendre à la sorbetière pendant 30 min et réserver au congélateur (si pas de sorbetière réserver la préparation au congélateur pendant 2h minimum en mélangeant toutes les 30 min).
- Concasser les tomates. Faire revenir l'oignon haché dans 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter les tomates et la cassonade. Saler, poivrer. Laisser mijoter 25 min, puis laisser refroidir.
- Prélever 4 c. à s. du concassé de tomates. Incorporer au reste les oeufs, le concentré de tomates et les feuilles de basilic hachées. Huiler 4 ramequins et déposer au fond un cercle de papier sulfurisé. Répartir la préparation dans les ramequins. Cuire pendant 25 min au four préchauffer à 160°. Réserver.
- Démouler les ramequins en les retournant sur les assiettes avec les tomates et basilic réservés. Façonner des boules de sorbet au chèvre avec une cuillère à glace et les déposer dessus. Servir aussitôt.


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Retrouvez cette recette et beaucoup d'autres sur mon blog http://craquagesdenell.canalblog.com/


Mots-clés: chèvre, flan, fromage, sorbet, tomates

Une portion (env. 500 g) :
Calories 347 kcal   Protéines 19,9 g   Glucides 5,0 g   Lipides 19,9 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

PupuceMulticolore

C'est une chouette recette, comme je les aime, merci.

Invité

est ce que les flan se mange chaud ou froid?

vece helena

merci nell pour ces bonnes recettes j'aime beaucoup. bonne journée

Ils ont envie d'essayer

 203Invité, Invité et 201 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.