Le rôti de porc au four

Placer dans un plat à four une belle couche de pommes en tranches, les couvrir avec les oignons hâchés grossièrement et terminer par les pruneaux. Bien badigeonner le rôti de toutes parts avec la moutarde et le poser sur le lit de fruits et oignons, verser sur le tout (à votre choix) le verre de lait ou de vin blanc et cuire à four chaud (en surveillant pour que fruits et oignons ne brûlent pas).

Moi je possède une grande cocotte ronde en alliage qui imite la fonte mais beaucoup plus léger et à couvercle de verre et je l'utilise souvent à la place du four, çarôti, porc a l'avantage de recueillir l'eau de cuisson et de la rejeter sur ce qui cuit ce qui évite d'ajouter du liquide en cours de cuisson et c'est plus facile pour verifier à quel point est la cuisson. Aprés, souvent, il faut faire réduire un peu le jus.