La caponata de Mamy
Une recette d'entrée maison par Nella
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
5 Poivrons rouges et verts Un petit bouquet de céleri Deux beaux oignonsUne dizaine d'olives noires et vertes dénoyautées et coupées 2 Cuil. À soupe de petites câpres bien dessalées 3 Belles aubergines coupées en petits cubes 2/3 Cuil. À soupe de vinaigre 2 Belles cuil. De sucre Sel Poivre ou tabasco De l'huile d'olive une boite de tomates concassées
Préparation:
Eplucher et couper en petits morceaux les poivrons et les mettre à dorer dans un peu d'huile, couper fin le céleri et les oignons et les ajouter dès que les poivrons commencent à cuire. Lorsque le tout est doré retirer et verser dans une casserole ou faitout qui servira pour la fin de cuisson. Dans l'huile restante faire dorer les aubergines (ajouter un peu d'huile si ce n'est pas suffisant) et lorsqu'elles sont à point les ajouter aux poivrons.
Dans l'huile restante verser la boite de tomates et cuire pendant 5 bonnes minutes. Les ajouter dans le faitout, ajouter alors les olives, les câpres, le vinaigre, le sucre, le sel et le piquant. Donner un coup de mélange et finir la cuisson à feu doux.
Se mange tiède ou froid, se conserve plusieurs jours au frigo et pendant des mois au congélateur.
Publié par Nella
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