Polpetone de trois viandes cuit au four
Une recette de plat excellente par Nella
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Faire hacher par le boucher (en passant deux fois à la machine) 600 gr de viande Chaque qualité 200 gr 4 Œufs dont deux durs Deux tranches de pain de mie Des herbes de provence mélangées Quelques flocons de beurre De la panure
Préparation:
Bien mélanger dans un saladier les viandes qui ont été hachées ensemble, du sel, du poivre, le pain trempé, pressé et émietté, deux œufs crus et les herbes de provence. Si vous pouvez laisser reposer ce mélange au frigo au moins 1 heure pour que la viande prenne du goût. Vous pouvez même laisser le mélange au frigo toute la nuit. Au moment de vous en servir prenez la moitié de la viande, aplatissez-la dans la main et mettre un œuf dur écalé dans son milieu. Bien recouvrir en refermant la viande et lui donner la forme d'un ballon de rugby (plus ou moins) passer ce premier polpetone dans la panure et le poser dans le plat de cuisson recouvert de papier four. Faire de même avec l'autre partie de viande et poser sur toute la longueur des deux rôtis de flocons de beurre. Enfourner à température moyenne pendant 40 mn au moins et retourner les deux rôtis à mi-cuisson. Ils se coupent plus facilement lorsqu'ils sont froids.
Ce plat est excellent en été coupé en tranches fines recouvertes de sauce thonnée.
Sauce thonnée : faire une belle mayonnaise bien dense assaisonnée avec citron, poivre. Ajouter une boite de thon à l'huile bien émietté, des câpres, des pignons et un peu de raisins secs (le tout en petite quantité) passés au mixer ou au mouli-persil. Bien mélanger pour amalgamer lse ingrédients et recouvrir les tranches de polpetone ou des tranches de rôti de veau. Dans ce cas vous pouvez ajouter à la sauce un peu de jus de rôti.
Régalez vous !
Publié par Nella
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- Soniflex a trouvé ça délicieux!.
jeanmarces
Mais..petite question les trois viandes conseillées ???