Fondue thaîe au lait de coco
Une recette d'entrée traditionnelle par nene
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500G de pinces et pattes de crabe cuites surgelées800G de grosses crevettes roses1 Oignon1 Gousse d'ail2Cm de gingembre frais1 CuilÀ soupe de pâte de piment1 Citron vert60Cl de lait de coco(2 boites)40Cl de bouillon de poule3 Brins de coriandre fraiche2 CuilÀ soupe d'huile de sésameSelPoivre du moulin.
Préparation:
Décortiquez les crevettes en laissant la nageoire caudale et ôtez la carapace du crable. Disposez-les sur un plat. Pelez et émincez l'oignon, dégermez et hachez l'ail. Pelez le gingembre, émincez-le finement. Râpez le zeste du citron vert, puis pressez le citron. Faites revenir l'oignon dans une cuillerée d'huile sans colorer. Ajoutez l'ail et le gingembre et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez la pâte de piment, le zeste et le jus de citron vert. Versez le lait de coco et le bouillon de poule. Salez, poivrez et faites bouillir pendant 5 min. Ajoutez la coriandre et une cuillerée d'huile de sésame. Portez le bouillon sur le réchaud de table et maintenez à lègers frémissements. Utilisez des petites écumoires en fil de fer ou des fourchettes à fondue traditionnelle pour le crabe. Les crevettes peuvent être plongées à l'aide de baguettes. La cuisson du crabe ne doit durer que quelques secondes. Les crevettes sont prêtes lorsque leur chair devient rose et opaque.
Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine thailandaise
Une portion (env. 550 g) :
Calories 834 kcal
Protéines 98,8 g
Glucides 5,5 g
Lipides 38,4 g
Publié par nene
