Gratin de poires
Ma 5ème recette de dessert sur Les Foodies : n'oubliez pas de laisser un commentaire
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 poires,1 citron,1/2 gousse de vanille fendue,250g de sucre en poudre,1 litre d'eau,20g de beurre,1 oeuf+3jaunes,1 c.à soupe de miel liquide,30g de^poudre d'amandes,2 cl d'alcool de poire.Pour la décoration:fines tranches de nougat,cerises confites.
Préparation:
Mettez l'eau dans une casserole avec 200g de sucre, la gousse de vanille et le citron coupé en fines rondelles. Portez les poires, tranchez-les en deux, épépinez-les, faites-les pocher pendant 10 min dans le sirop. Sortez les poires du sirop et mettez-les à refroidir sur une grille. Beurrez légèrement le fond de quatre petits plats à gratin. Coupez les poires en quartiers fins, répartissez-les en rosace sur les plats. Réservez. Faites chauffer le gril de votre four. Dans une casserole faites chauffer au bain-marie à feu très doux l'oeuf entier et les jaunes, 50g de sucre en poudre, le miel. Faites épaissir en fouettant 10 min pour avoir une crème très onctueuse. Incorporez alors la poudre d'amandes et l'alcool de poire. Nappez de cette préparation chaque plat de poires. Faites légèrement colorer sous le gril. Au moment de servir, décorez de tranches de nougat et cerises confites.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 612 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 93,9 g
Lipides 19,8 g
Publié par nene
