Onglet poêlé, sauce bière-échalote
Une recette de plat proposée par ness'touille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Onglet entier de +/- 1kg voir 1k200g 750Gr de pommes de terre 250Gr d'échalotte 1 Bière brune (moi j'ai utilisé de la leffe) 2Càc de sucre roux 1 Pincée de cumin 15Cl de lait 70Gr de beurre Sel et poivre.
Préparation:
Commencez par enlever la partie trop grasse et découper l'onglet en tranche de +/-200 gr.
Pelez les pommes de terre, mettez les dans une casserolle d'eau froide salée. Portez à ébullition 25 min environ. Égouttez et passez les au presse purée. Transvasez dans un plat, ajoutez y le lait chaud et 30 gr de beurre en remuant. Réservez au chaud (four chauffé à +/- 125°c).
Faites fondres à la poêle les échalotes emincées et poudrées de sucre 7 min dans 20 gr de beurre. Ajoutez la bière du sel du poivre et du cumin. Laissez mijoter 5 min. Réservez.
Essuyez la poêle, dorez y les onglets salés et poivrés 4 à 5 min dans le reste de beurre. Servez la viande nappée de sauce avec la purée.
Une portion (env. 500 g) :
Calories 450 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 39,6 g
Lipides 19,8 g
Publié par ness'touille
Votes
- lola4512 a trouvé ça délicieux!.